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Le goût est complexe et corsé, tout comme la musique de François Servais. Complexe avec un élégant équilibre acide. Corsé avec un col de mousse ferme.
L’arôme est peu phénolique, avec quelques notes de vanille provenant des foeders (grands foudres) en chêne.
Embouteillé le 22 février 2024. Sélection effectuée par Fran et Jos Boon pour les ’10 ans’ de Villa Servais. 15 % du Lambic provient du foeder n° 48 et 15 % du foeder n° 145. 15 % provient du foeder n° 75, construit à Anvers en 1890. 55 % du Lambic provient du foeder n° 68, et ce foeder a également plus de 125 ans.
